味わう二種の京都
味わう二種の京都
京都の夜を愉しむ
Potel Style
Dinner
ポテルの
特別な夜
/Enjoy the Journey
Of eating in ”KYOTO"
ポテルのディナーは
京都にゆかりのある素材や調理手法を用い
京会席の要素を取り入れ、コンパクトに仕上げた「ポテル会席」と
厳選された良品質の銘柄黒毛和牛を使用した
「和牛ステーキ食べ放題」がございます。
また「シェフが創り出す至極のアラカルトメニュー」
ホテルのキッチンからお届けするのは、
厳選された旬の食材とシェフの技が織りなす特別な一皿。
食材の持つ自然な美味しさを最大限に引き出したこだわりと情熱。
多彩なラインナップの中から、お好みの料理を選んで
“自分だけのコース”もお楽しみいただけます。
京都を
"食べる"旅
/Enjoy the Journey
Of eating in ”KYOTO"
京都といえば神社仏閣のある京都市内を
思い浮かべる方も多いと思いますが、
海の幸・山の幸が豊富な自然豊かな立地
であることをご存じでしょうか？
「まさか、京都なの？」と驚くような発見や
「こんな食べ方知らなかった」など京都ならではの
食材の良さを活かす“食の旅へ”お連れいたします。
地産地消
/Enjoy the Journey
Of eating in ”KYOTO"
ポテルの食は
京都から生まれた
「調味料」「食材」「器」など
こだわりは多岐にわたります。
「いつ、どこで、だれによって作られたのか」
という点を重点的に知り、
京都で生まれた《地産地消》《ガストロノミー》を
ゲストの皆様に感じ取っていただきたいと考えております。
※）会席の中には京都産以外の食材も含まれます。
"Chef's special points" of
Potel Style Kaiseki
料理長がこだわる "Potel Style Kaiseki" とは？
【ご挨拶】
今回のディナーは、
揚げ物・メイン・鯛出汁麺・デザートなど
京会席料理の要素を取り入れつつ、
ジャンルにこだわらずに京都にゆかりのある
美味しいものをコンパクトにまとめた会席です。
Potel Style Kaisekiの特徴は前菜。
小さな京焼に盛り付ける12皿に込めた思いは、
「ここでしか味わえない京都らしさ」を
感じていただけるような味覚を通して楽しむ冒険、
旅の始まりをイメージいたしました。
Potel Style Kaisekiを通じて、
京都という美しい地を演出し何よりも
お客様に喜んでいただけることを心より願っています。
梅小路ポテル京都 料理長 田中健司
About ”KYOTO MADE” 京都産へのこだわり
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京丹後産
“梅田農場のミルキークイーン”京丹後の霧降の滝から流れる水がきれいな土地で生産されており、水分量の多く“もちもち・ふっくら”が特徴のお米。ポテルでは会席の〆であるぶぶ漬けでお召し上がりいただけます。
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丁寧に育まれた
京都のブランド“京鴨”鮮やかな赤身と脂身のうまさが際立つ京鴨。平飼いでストレスフリーに丁寧に育てることで柔らかな肉質と旨味が生まれます。口に含むとふわっと解ける感覚をお楽しみください。
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素材の旨味を引き出す
“琴引の塩”琴引の語源である琴引浜は鳴き砂で知られ、浜近くから海水を汲み上げ伝統的な平釜製法で塩を炊き上げています。ポテルでは素材そのものの旨味を引き出します。
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素材の味を引き立てる
梅小路醗酵所の“麹”梅小路ポテルに隣接する梅小路醗酵所で造られる
独特な風味と豊かな栄養価で知られている麹を活かしたお食事で
醗酵の世界をご提供いたします。
Recomended "DISH" オススメの一皿
- Umekoji Potel KYOTO TOP
- Dinner
