味わう二種の京都
味わう二種の京都
京都の夜を愉しむ
Potel Style
Dinner
京都を
"食べる"旅
/Enjoy the Journey
Of eating in ”KYOTO"
京都といえば神社仏閣のある京都市内を
思い浮かべる方も多いと思いますが、
海の幸・山の幸が豊富な自然豊かな立地
であることをご存じでしょうか?
「まさか、京都なの?」と驚くような発見や
「こんな食べ方知らなかった」など京都ならではの
食材の良さを活かす“食の旅へ”お連れいたします。
地産地消
/Enjoy the Journey
Of eating in ”KYOTO"
ポテルの食は
京都から生まれた
「調味料」「食材」「器」など
こだわりは多岐にわたります。
「いつ、どこで、だれによって作られたのか」
という点を重点的に知り、
京都で生まれた《地産地消》《ガストロノミー》を
ゲストの皆様に感じ取っていただきたいと考えております。
※)会席の中には京都産以外の食材も含まれます。
"Chef's special points" of
Potel Style Kaiseki
料理長がこだわる "Potel Style Kaiseki" とは?
【ご挨拶】
今回のディナーは、
揚げ物・メイン・鯛出汁麺・デザートなど
京会席料理の要素を取り入れつつ、
ジャンルにこだわらずに京都にゆかりのある
美味しいものをコンパクトにまとめた会席です。
Potel Style Kaisekiの特徴は前菜。
小さな京焼に盛り付ける12皿に込めた思いは、
「ここでしか味わえない京都らしさ」を
感じていただけるような味覚を通して楽しむ冒険、
旅の始まりをイメージいたしました。
Potel Style Kaisekiを通じて、
京都という美しい地を演出し何よりも
お客様に喜んでいただけることを心より願っています。
梅小路ポテル京都 料理長 田中健司
About ”KYOTO MADE” 京都産へのこだわり
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